Настойка из рябины в домашних условиях рецепт без дрожжей

Домашние наливки из черноплодной рябины

Простой рецепт быстрого вина с водкой Возможно ли, чтобы домашнее вино было не только вкусным, но и полезным, с уникальными целебными свойствами? Да, если приготовить его из аронии, другими словами — из черноплодной рябины. Эта терпкая ягода укрепляет сосуды, снижает холестерин, нормализует давление, повышает иммунитет и выводит радионуклиды из организма. Поэтому, взяв на вооружение простой рецепт без дрожжей вина из черноплодной рябины в домашних условиях, вы отлично соедините приятное с полезным — приготовите пьянящий рябиновый напиток и одновременно вкусное лекарство.

В наших краях черноплодка встречается часто, поэтому я не раз готовила вино по разным рецептам. Сырье вполне доступное, а технология приготовления несложная. А вот вино, принимаемое в небольших количествах, для профилактики разных заболеваний, пошло очень хорошо. Особенно помогает для очищения сосудов и снижения давления ежедневный прием домашнего вина из черноплодки по 1 столовой ложке за полчаса до еды 3-4 раза в день. Главное — не увлечься и не выпить более 100 г в сутки.

Процесс очищения сосудов пойдет очень активно, и это может вызвать головную боль, а нам такая реакция не нужна. Обогащая вино разными добавками, вы улучшаете его вкус. Обращаю ваше внимание на то, что все приведенные ниже рецепты не содержат дрожжи в списке ингредиентов.

Их частично заменяет изюм, который содержит дрожжевые организмы. Также кожица плодов рябины покрыта дикими дрожжами, что тоже способствует брожению.

Поэтому мыть ягоду перед приготовлением напитка не рекомендуется. Когда собирают аронию на вино У нас на даче много фруктовых деревьев и ягодных кустарников, растет и черноплодка. Но для приготовления вина вполне подойдет дикорастущая рябина.

Просто надо учесть, что дикая ягода может сильно горчить. Хотя созревает она еще в августе, но свои полезные свойства накапливает только к сентябрю-октябрю. После первых заморозков из плодов уходит лишняя горечь, поэтому это оптимальное время для сбора ягоды. Когда рябина поспеет до нужной кондиции, из нее легко выделяется темно-красный сок при надавливании.

Хорошо, если день выдался сухой и солнечный. Сразу после дождя рябиной лучше не запасаться — с ягод будут смыты природные дрожжи, и вино может не получиться. Сильно затягивать со временем сбора тоже не стоит — перемороженные ягоды не забродят. Лично я собираю аронию в октябре, после первого заморозка. Осторожно срезаю кисточки с ягодами садовыми ножницами, а затем отделяю рябину от плодоножек.

Посуда для сбора ягод должна быть эмалированная или стеклянная. Можно брать пластиковую, но если материал низкого качества, то это плохо повлияет на вкус напитка.

Не берите алюминиевую или медную посуду — она вызывает окисление ягод. Затем я плоды перебираю, удаляю подгнившие, поклеванные птицами и недозревшие, зеленоватые. Ведь для вина необходимы только самые лучшие ягодки, тогда оно будет изумительно вкусным. А теперь, когда мы собрали черноплодку, рассмотрим подробно, как приготовить удивительно вкусное и ароматное самодельное вино. Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях: Напиток получается в меру сладким, с тонким вкусом и ароматом.

Крепость его небольшая — 10-14 градусов. Взвесим ягоды, чтобы рассчитать количество сахара и изюма. Высыпаем их в эмалированную или стеклянную посуду, тщательно разминаем деревянной скалкой или руками. Следите, чтобы каждый плод был размят. Теперь все это пюре переливаем в большую емкость объемом около 10 литров можно и больше.

Как сделать домашнее вино из красной рябины

Вливаем половину литра теплой воды температура не выше 30 градусов по Цельсию. Всыпаем 1 кг сахара, осторожно перемешиваем деревянной лопаткой. Добавим горсть немытого изюма. Накрываем сусло марлей, ставим в теплое и темное место на семь дней.

Дважды в день — утром и вечером — перемешиваем пюре, чтобы не кисло и не плесневело. Через неделю сок хорошо отделится от мезги.

Сначала аккуратно достанем мезгу, отожмем ее сквозь марлю можно пропустить через пресс. Остатки жмыха не выбрасывайте, они вам еще пригодятся. Смешиваем сок в посуде с отжатым из мезги, затем все пропускаем через фильтр сито или чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Переливаем сок в емкость для брожения. Подойдет большой бутыль или банки. Надеваем сверху гидрозатвор или аптечную перчатку с проколотым пальцем. Ставим в темное место.

В тот же день отжатую мезгу заливаем оставшейся теплой водой пол-литра , добавим сахар 1 килограмм , хорошо все размешаем. Накроем марлей, оставим в теплом месте тоже на неделю. Каждый день перемешиваем содержимое. Спустя семь дней процеживаем мезгу через сито или марлю, сильно отжимать не надо. Переливаем эту жидкость в бутыль, предварительно сняв с него гидрозатвор или перчатку.

Рецепты приготовления домашнего вина из ягод рябины

Осторожно перемешиваем, слегка покачивая бутыль,потом снова надеваем гидрозатвор. Теперь нужно каждые два дня фильтровать вино, переливая его в другую чистую посуду через тоненький резиновый шланг можно взять трубку от капельницы.

Надеваем перчатку или гидрозатвор, оставляем бродить дальше. И так делаем, пока бурный процесс брожения не прекратится полностью, а в вине не останется осадка. Оно станет чистым, насыщенного рубинового цвета. Теперь подготовим чистые бутылки. Процедим вино через марлю, разольем по бутылкам до самого горлышка. Закупорим, поставим в темное прохладное место для окончательного созревания.

Этот процесс обычно длится от 2 до 4 месяцев. Затем, при желании, можно еще раз процедить вино, разлить по чистым бутылкам, закрыть и отправить на хранение. Ароматный и полезный напиток готов к употреблению! А хранить его можно около 5 лет при температуре не выше 18 градусов. Наглядно убедиться, как легко сделать вино из черноплодной рябины дома, вам поможет это интересное видео. Освоив рецепт вина шаг за шагом, вы можете смело экспериментировать, добавляя другие ингредиенты.

Хочу рассказать вам о своих самых любимых рецептах вина из черноплодки с добавками.

Рецепт настойки из красной рябины

Домашнее вино из аронии с листьями вишни Осенью, когда собираем черноплодку, вишня уже не радует нас своими ягодками, ее период прошел. Но мы можем придать напитку из рябины изысканный вкусовой оттенок благодаря добавлению вишневых листьев. Очищаем от листьев и разного мусора.

Сами ягодки не моем. Собранные свежие листья вишни, наоборот, хорошо промываем. Затем раскладываем на полотенце, обсушиваем. Листья должны быть зелеными и упругими. Складываем ягоды в чистую стеклянную или эмалированную емкость, хорошо разминаем руками или деревянной ступкой. Затем всыпаем туда сахар, добавляем листики вишни, горсть немытого изюма.

Вливаем теплую но не горячую воду. Слишком горячая вода убивает природные дрожжи, что содержатся на поверхности изюма и рябины. Хорошо все размешиваем, накрываем тонкой тканью или марлей. Ставим в теплое место для брожения.

Ежедневно перемешиваем сусло деревянной ложкой. Когда ягоды всплывут на поверхность, самое время процедить напиток. Осторожно переливаем его через сито или сложенную марлю в чистую бутыль или банку, устанавливаем гидрозатвор или перчатку. Ставим в темное место минимум на месяц а лучше — на три. Когда перчатка опадет, снова процедим вино через марлю и перельем в чистые бутылки. Закроем их плотно, уберем в прохладное темное место на 6 месяцев. А потом уже можно подавать на стол.

На основе этого рецепта вы можете приготовить крепленое вино. Достаточно добавить половину литра хорошей водки на получившееся количество напитка. Вино из черноплодной рябины и яблок Очень люблю вкус и тонкий аромат осенних яблок. А если добавить их к черноплодке при приготовлении домашнего вина, то получится великолепный напиток с приятным фруктовым привкусом и божественным ароматом. Если есть небольшие червоточинки, вырезаем их. Разрезаем каждое яблоко пополам, удаляем сердцевину с зернышками.

Затем режем фрукты маленькими ломтиками.