Печеночный паштет из свиной печени рецепт в банках

Паштет из печени Этот домашний паштет из печени не требует значительных денежных затрат. Однако, по вкусовым и питательным свойствам, он не уступает любому другому сделанному из мяса. Чтобы печеночный паштет получился вкусным и питательным, необходимо строго придерживаться рекомендаций описанных в рецепте и последовательности действий в процессе готовки. Таким фаршем можно наполнить кишки и сделать ливерную колбасу, но в процессе тепловой обработки колбасы часто лопаются, а содержимое вытекает из оболочки.

Да и сберегается такая заготовка меньше. Поэтому, я отдаю предпочтение печеночному паштету в банках. По рецепту на 1 кг печени нужно взять: Как сделать паштет из печени в домашних условиях. Для его приготовления лучше использовать свиную печенку, но подойдет и куриная или говяжья. Ее необходимо сначала порезать на ломтики, как для жарки, и выдержать в холодной воде.

Печеночный паштет в банках

Примерно через 2-3 часа воду слить и печень промыть и обсушить полотенцем. Замороженную печень можно, также, залить холодной водой и оставить на ночь. Животный жир или маргарин распускают на раскаленной сковородке и обжаривают каждый кусочек печени с двух сторон. На этой же сковородке обжаривают нарезанный кольцами лук.

Затем, обжаренные продукты отправляют на мясорубку, после чего добавляют к полученному фаршу измельченные черный и душистый перец, корицу, мускатный орех и гвоздику. Снова все хорошенько перемешивают и вновь повторяют перемалывание на мясорубке.

Печеночный паштет из свиной печени в автоклаве (рецепт на 22 банки по 0,5 литра)

Далее, соединяют со сливочным маслом, солью и в третий, последний раз, повторяют процедуру на мясорубке. Готовый печеночный паштет в горячем виде необходимо выложить в стеклянные банки с широким горлышком, заполняя их на 3 см ниже ободка.

Если банки наполнить до краев, то во время стерилизации фарш будет вытекать из них. В процессе закатывания переполненных банок крышка не пристанет к ней плотно, нарушится герметичность и продукт испортится.

Литровые банки накрываем крышками и стерилизуем около 2 часов.

Свиной печеночный паштет в банках

После стерилизации банки закрывают, оставляют до остывания и выносят в холодное место для дальнейшего хранения. Паштет из свиной печени, вкусный домашний рецепт готовим и сразу едим.