Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

Можно взять гусятницу большого объема.

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Классический гороховый суп варится без картошки, но для некоторых присутствие в супе этого корнеплода принципиально, так что не будет преступлением сварить гороховый суп с картошкой.

Для того чтобы максимально упростить процесс приготовления, следует приготовить все ингредиенты заранее — почистить, нарезать, покрошить. Приготовленные продукты разложить по тарелкам в порядке использования. Чтобы ускорить процесс варки, горох можно размочить в воде. Как приготовить гороховый суп: Колбасу можно сложить вместе, корейку отложить в сторону.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Копченые ребрышки разрубить на части по 5-8 сантиметров. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать на мелкие кубики, картофель, если таковой предполагается, также нарезать кубиками. Приготовить кипяток — 2-2,5 литра. Поставить на огонь кастрюлю и разогреть. В разогретую кастрюлю выложить нарезанную корейку. Обжаривать до вытапливания жира.

Когда появится жир, выложить ребрышки и колбасу, обжарить до полуготовности. Сырокопченые ребрышки обжаривать придется несколько дольше, поэтому следует класть их до колбасы. Кубики моркови выложить к мясным продуктам. Морковь жарить до состояния мягкости и не допускать пригорания.

Гороховый суп на копченых ребрышках: пошаговый фоторецепт

В последнюю очередь добавить лук. Все жарить на сильном огне, постоянно перемешивая. В готовую поджарку высыпать горох и тщательно перемешать. Все залить крутым кипятком. Если в рецепте предполагается картофель, то он засыпается вместе с кипятком. После того как суп закипит, посолить и убавить огонь.

Суп не должен бурлить. Должно наблюдаться лишь незначительное волнение на поверхности.

Гороховый суп с копчеными ребрышками - для гурманов (не для РД)

Томить суп нужно достаточно долго — минут сорок или даже час. Перед подачей на стол в тарелки положить мелко нарезанную зелень.