Рецепты салатов с рукколой и королевскими креветками

Салаты с креветками и рукколой

Из двух апельсинов отжать сок - должно получиться 250 мл. Перелить сок в небольшую толстодонную кастрюлю. На среднем огне выпарить сок примерно на треть от общего объема. Добавить щепотку сахара и соли. Снять кастрюлю с огня и остудить.

Салат с креветками, руколой и апельсиновой заправкой

Постепенно вливать в сок оливковое масло 20 мл , одновременно, взбивая смесь венчиком. Попробовать заправку на вкус - она должна быть приятного кисловато-сладкого вкуса. При необходимости, немного досолить или добавить сахар. Кальмары и креветки разморозить, за 1-2 дня до приготовления. Морепродукты положить в дуршлаг дуршлаг поставить в миску и поставить на верхнюю полку холодильника это самый щадящий способ разморозки, при котором морепродукты теряют меньше соков.

У кальмаров удалить щупальца, хрящевую пластину и снять кожу. Хорошо ополоснуть кальмаров чистой прохладной водой снаружи и внутри, и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кальмаров тонкими кольцами, немного посолить. Креветки ополоснуть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Салат с руколой и креветками

Очистить креветки от панцирей я оставляю хвостики креветок для красоты, но это делать не обязательно. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить.

Салат руккола с креветками

Салат можно приготовить только с креветками, заменив кальмары на соответствующее кол-во креветок. На мой взгляд, это самый вкусный вариант. Креветки лучше брать не самые мелкие - они более сочные.

Варено-мороженые креветки вполне подойдут. Главное - не передержать их на сковороде, а только прогреть, чтобы они лучше впитали апельсиновую заправку. С другой стороны, апельсиновая заправка будет неплохо сочетаться и с любыми другими морепродуктами. Поэтому, по желанию, можно взять и морской коктейль. В сковороде, на среднем огне, разогреть 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Небольшими порциями выкладывать кальмары и обжаривать около 1 минуты, помешивая. Как только кальмары станут матовыми престанут быть прозрачными - они готовы. Переложить кальмары в миску, стараясь, чтобы в сковороде оставалось как можно больше масла. Обжарить следующую порцию кальмаров и выложить в миску. В сковороду добавить немного оливкового масла, дать маслу нагреться и выложить креветки вместе с измельченным зубчиком чеснока. Обжарить креветки с чесноком, помешивая, около 30 секунд дать прогреться.

Переложить креветки в миску к кальмарам. Влить к морепродуктам третью часть апельсиновой заправки, перемешать и отставить в сторону. Апельсины 2 шт вымыть, обсушить и срезать кожуру вместе с белым подкожным слоем. Вырезать филе апельсинов между дольками апельсиновый сок собрать.

Лучшие идеи приготовления салата с креветками и руколой

Нарезать дольки апельсинов небольшими кусочками. Огурец вымыть и обсушить. Нарезать огурец тонкими полосками при помощи терки Бернера или овощечистки. Каждую полоску разрезать поперек на 3 части чтобы получились небольшие ломтики. В миске соединить огурцы, апельсины, рукколу, добавить креветки с кальмарами, заправить оставшейся апельсиновой заправкой и перемешать. Салат выложить на блюдо, посыпать поджаренными грецкими орехами или орехами пекан , поперчить свежемолотым перцем, и подавать к столу.

Салат с авокадо и креветками — лучшие рецепты оригинальных и классических блюд

Приятного Вам аппетита и с Наступающим! Поделись рецептом с друзьями!