Соление помидор в бочке с горчицей рецепт

Может кто нибудь захочет возразить, что не всегда есть горчица на кухне.

Ведь горчица используется не только при засолке помидор, а еще и по прямому назначению. Я например горчицу всегда делаю сам, и получается очень вкусная и злая горчица. С рецептом можно ознакомится здесь. Один раз сделав, вы перестанете покупать в магазине. А еще горчичный порошок может пригодится при простудах, которые возможно будут с приходом холодов.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей

Например нам, еще 40 лет назад, мама при простудах, прежде всего заставляла парить ноги в горячей воде с горчичным порошком. Ну я немного отвлекся от наших помидор. Рецепт квашеных помидоров с горчицей Прежде всего надо выбрать помидоры. Мы для этого берем помидоры твердые, одинаковые по размеру. Просто нам они понравились по вкусу, и мы решили именно их и засолить.

Если на помидоре окажется земля, то вкус будет уже не тот. Мытые помидоры помещаем в емкость, в которой будем квасить. Но это не обязательно. Можно использовать и бочку, и макитру, и большие банки. В общем в любой крупной емкости. Теперь готовим рассол, которым будем заливать наши помидоры. Для этого нам понадобится соль, сахар и сухая молотая горчица.

Сахара мы берем один стакан. На этот раз у нас получилось 250 грамм сахара, хотя когда я делал компоты, то тогда в стакан влезло 220 грамм сахара.

Но это не столь существенно. Разный сахар имеет разный вес. По личным заметкам, мелкий белый сахар более тяжелый, но он не такой сладкий. Так что, не смотря на вес, сладости будет одинаково. Высыпаем в 5 литров воды сахар и соль. Соли берем пол стакана, у нас получилось 110 грамм. И следом добавляем сухую горчицу, все те же пол стакана.

Весы показали 80 грамм. Все это хорошо перемешиваем. Этим рассолом заливаем помидоры. Если вам нравится более острые помидоры, то вы можете добавить горчицы больше, мы пробовали. Мне лично понравился вкус помидор, но вы сначала попробуйте с нормы в пол стакана, а затем уже можно экспериментировать. А тем более, что такие помидоры быстро заквашиваются. Заливаем наши помидоры рассолом и ставим на них гнет.

В нашем случае это обычная тарелка, которая подходит по диаметру ведра. Я не указываю количество помидор, оно может быть произвольным. Главное в этом, чтобы помидоры были в рассоле. У нас было около 4 килограмм помидор, и как видно на фото, они полностью были покрыты рассолом. Теперь накрываем ведро крышкой и оставляем наши помидоры в прохладном месте. Полностью готовыми они уже становятся через неделю. Но уже через 5 дней их можно кушать, особенно, если помидор был треснут или была тонкая кожица.

Рассол похож на слизь, но это нормально. Когда достаете помидоры из ведра, то ополосните немного его в рассоле. Если вам не приятна мысль, что помидоры были в слизи, то просто ополосните помидоры в холодной воде. Но мы лично этого не делаем. А вот и готовые помидоры на нашем столе. У нас помидоры мясистые, поэтому большинство из них выглядят целыми, не примятыми. Но уверяю вас, по вкусу они уже полностью отвечают нашим требованиям квашеных помидор. Раньше мы любили консервированные помидоры, рецепт можно увидеть здесь.

Но как и любой продукт, который долго ешь, они приелись нам. Мы просто делали очень много помидор, и в итоге уже хочется нового вкуса, и мы его для себя нашли, на ближайшее время. Проще только помидоры с солью, у нас знакомые так делают, которые нам порекомендовали этот рецепт.

Они как и мы, тоже в постоянном поиске вкусных рецептов, и часто нам подкидывают хорошие идеи для заготовок. Удачных вам заготовок и приятного аппетита! Не забывайте нажимать кнопки соц.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?