Грибной суп из сухих белых грибов рецепт

На тихую охоту мы обычно отправляемся в конце августа — начале сентября. У нас есть одно, очень грибное место.

Суп из сушеных грибов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп из сушеных грибов.

Местные жители говорят, что в этом месте даже в самый засушливый год из леса никогда не выйдешь без корзины грибов. Этот лес по нашим, витебским меркам находится довольно далеко — примерно в 75-80 километрах от города.

Ароматный суп из сушеных белых грибов - классика русской кухни

Конечно, денег тратится на бензин довольно много, но, как говорится, овчинка стоит выделки. Иногда можно семьей в 3-4 человека за несколько часов легко собрать 5-6 ведер благородных грибов — боровиков, подосиновиков, подберезовиков. И еще наше насиженное место удобно тем, что мы свободно уходим далеко от машины в разные стороны, не боясь заблудиться, потому что уже лет 20 собираем грибы именно там. И вот грибной урожай собран, мы приехали в город, и начинается самое сложное — переборка и чистка грибов.

У молодежи срочно находятся какие-то дела, мужу нужно поставить машину в гараж, а я обреченно сажусь за кухонный стол и начинаю работать. Этот процесс обычно продолжается часов до 12 ночи. Самые хорошие экземпляры идут на маринование по проверенному годами рецепту, боровики, тронутые червячком отправляются на решетке в духовку на сушку, если есть грузди, рыжики и волнушки — то они идут на засолку, а все остальное отваривается и замораживается в морозильнике.

Ну и, конечно же, на следующий день варится настоящий грибной суп из белых грибов или боровиков. И вот лет пять назад моя дочь в начале декабря познакомилась с молодым человеком.

У нас в семье все католики, только я одна православная. Приближалось католическое рождество, из западной Беларуси приехала в гости моя свекровь, и неожиданно знакомый парень дочери напросился на этот праздник к нам в гости.

Как приготовить суп из сушеных белых грибов: рецепт домашнего блюда

Я была очень удивлена, ведь они только что познакомились, но гостю обрадовалась. У католиков существует такой обычай — на рождество на стол обязательно подается грибной суп из сушеных белых грибов или боровиков.

Я достала с антресолей новую коробку с сушеными грибами и сварила изумительно вкусный суп. За столом все томились в ожидании вкусной еды. Тем более, что дочь расхвалила парню мой эксклюзивный рецепт супа. А из кухни доносился чудный запах. Первую дымящуюся тарелку я подала будущему зятю. Он уже собрался положить в нее ложку сметаны, как вдруг во второй тарелке я увидела что-то непонятное.

В супе плавало что-то белое. Я надела очки, присмотрелась и ахнула — вся поверхность супа была заполнена белыми червячками… Вот это был конфуз! В дом первый раз пришел новый человек, который через год стал моим зятем, а суп теща подала с червяками.

Я попробовала незаметно забрать у парня тарелку, но он ее отдавать не хотел, ведь от супа исходил чарующий аромат! Мне было ужасно стыдно, но пришлось всем рассказать, какая оказия вышла.

Суп из сушеных белых грибов: рецепт ароматного блюда

Кстати, все остальные грибы, которые я храню в коробках из-под торта, оказались совершенно чистыми. А эти пришлось потом выбросить. В каждой семье есть свой рецепт грибного супа.

Кто-то любит суп-пюре из шампиньонов, кто-то готовит сливочный грибной суп с плавленым сыром. Но, согласитесь, самый вкусный и ароматный грибной суп — это суп из сушеных лесных грибов. Он настолько вкусный, что не нужно придумать хитромудрые кулинарные приемы, чтобы суп был интереснее — тут все сделала за нас природа.

И правда, вряд ли найдется много продуктов, способных выдержать конкуренцию рядом с лесными грибами. Поэтому в моей семье любят простой, очень насыщенный и сытный, супер-ароматный грибной супчик, дополненный ложечкой сметаны — ничего лишнего.

Рецепт супа с белыми сушеными грибами Категория блюд: