Лук порей рецепт с морковью и луком

Гречневая каша с луком-пореем и морковью

Как правильно готовить лук порей? Рецепты и в подразделах: Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали по всей Европе хотя до 20 века в России он не был известен.

То есть, ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение. У римлян он считался едой богачей.

Римский император Нерон употреблял его в больших количествах, стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей. Некто Апиций рекомендовал употреблять зелёные части лука-порея в качестве салата, а бесцветные варить или использовать как приправу к некоторым блюдам. Кстати, лук порей на латыни называется интересным названием Allium porrum. Ну да отойдём от теории и вернёмся к практике. Хотя при некоторой настойчивости, наверное, и листья можно приготовить.

Белая нежная ножка ложный стебель и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом более тонким, чем у репчатого лука , придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном тушеном виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов.

Используют для приготовления салатов, соусов. О чём мы поговорим и в дальнейшем. Салаты с луком пореем Самый простой салат из лука-порея можно приготовить очень быстро. Режем его белый стебель тонкими кольцами, высыпаем в миску, ворошим их пальцами, чтобы получилась пышная луковая масса, выжимаем в неё пол-лимона и добавляем оливковое масло. В салат можно добавить тертое яблоко. Поэтому его нужно правильно мыть. Так, если вы будете его мыть просто так, как купили — потоки воды могут забить грязь ещё глубже в лук.

Что не очень приятно. Поэтому лук порей моется в разрезанном состоянии: Нужно учитывать, что лук-порей надо правильно хранить. Ведь он, как и все натуральные продукты, портится.

Поэтому хранить готовое блюдо из лука-порея можно не более 2-х дней. Сырой лук хранится в холодильнике неделю, в морозильнике — до трех месяцев. Выкладываем в блюдо нарезанный кольцами лук, сверху кладем тертые яблоки, затем яйца и сыр. Осталось покрыть салат тонким слоем майонеза. Даем ему часика два настояться в холодильнике и можно подавать к столу. С салатами пока закончили, переходим к супам. Суп с луком-пореем он же — луковый суп. Европейский луковый суп — это НЕ суп с репчатым луком как, например, я думала в детстве.

Это суп именно с луком-пореем. И готовится он очень просто. Нужно сварить коренья петрушки, сельдерея и моркови в подсоленной воде, процедить, в получившийся отвар положить нарезанный кубиками картофель и поставить варить вместе с нарезанным тонкими ломтиками луком-пореем. Суп можно считать готовым, когда картофель и лук-порей разварятся.

Перед подачей заправить маслом. Подавать с гренками, поджаренными на сливочном масле. Второй вариант — суп с луком-пореем и клёцками. Лук-порей промыть, нарезать кусками по 3-4 см и тушить в небольшом количестве воды или бульона. Затем долить бульон чтобы порей был покрыт полностью и поверх порея положить заранее подготовленные клецки. В общем, с супами всё очень просто — добавил, отварил до мягкости и вперёд.

Остальное — по желанию. Переходим ко вторым блюдам. Просто жаренный и тушёный лук порей Лук, тушенный с тмином. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в жире, посолить, добавить тмин, немного кипящей воды и тушить при закрытой крышке 20—30 мин.

Перед подачей посыпать укропом или петрушкой. Вместо сливочного масла и маргарина можно жарить лук со шпиком.

8 блюд с луком-пореем

Тушеный лук — хороший гарнир к мясу, птице, картофелю. Лук, тушенный с помидорами. Нарезанный лук слегка обжарить с жиром, добавить очищенные и нарезанные помидоры и после непродолжительного жарения ввести при размешивании муку, затем кислое молоко.

Посолить, добавить перец, сахар, довести до кипения. Очищенный лук положить в разогретую смесь маргарина с растительным маслом, посыпать сахаром и жарить на небольшом огне, аккуратно перемешивая луковицы. Лук должен приобрести светло-коричневую окраску.

Лук порей и мясо Рецепт первый: Для его приготовления мелко порежьте лук, натрите морковь и потушите в масле до золотистого цвета. Пропустите мясо через мясорубку.

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешайте все компоненты и посолите по вкусу. Аккуратно помойте лук-порей, отрежьте зеленую часть. Разделите белую часть на листья. Наполните каждый листик 1 стол ложкой начинки и сверните, как сигарету.

Аккуратно положите на сковороду, залейте сметаной и тушите на среднем огне 20 минут.

Суп-пюре из лука порея и картофеля

Лук-порей чистим и мелко режем. Кладем лук в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое мясо, яйца, муку, чеснок раздавленные и перемешиваем до состояния однородной массы. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо перемешиваем. Нагреваем духовку до средней температуры.

Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по поверхности маргарин. Запекаем 45 минут или до готовности. Мы закончили с луком пореем и мясом.

Лук порей, рецепты с фото

Пора переходить к дессертам. На что мы ответим: Дессерт с луком пореем и апельсинами. На дессерт у нас — лук порей с апельсинами. Нужно поджарить лук-порей в оливковом масле до мягкости.

Очистить и нарезать апельсины. Разложить апельсины на тарелке. Сверху положить лук, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перец и перемешать. Получится весьма интересный и пикантный десерт, где сладость и кислота апельсинов вступят в гармоничную связь с нежным запахом и вкусом лука-порея. Ну а приправы всё это дело объединят в единое целое. Приятного аппетита с правильно приготовленным луком пореем!