Рецепт супа с яйцом и рисом рецепт

Куриный суп со щавелем и рисом

Супы из птицы Куриный суп с рисом и яйцом — рецепт моей бабушки Помните, как в детстве бабушки отпаивали нас при простудах куриным бульоном? С тех пор вкус и запах целебного супа ассоциируется с заботой и уверенностью, что неприятности уже позади, теперь идем на поправку.

Прозрачный и ароматный теплый суп с яйцом и куском курочки, рисом и половинкой вареного яйца для большинства из нас стали символом родительской заботы. И вот, уже во взрослой жизни мы пытаемся вернуть такое приятное ощущение защищенности. В один прекрасный день мы покупаем курицу и пытаемся сварить куриный суп с яйцом. Однако первый опыт самостоятельного приготовления бульона редко бывает удачным.

Оказывается, все непросто, у этого блюда есть секреты. Бабушкины секреты Вкусный суп начинается с правильного бульона, рецепт которого не так уж прост. Недостаточно погрузить тушку в воду и варить ее до мягкости, важны нюансы. Настоящий бульон получится не из любой курицы.

Суп с яйцом и рисом

Бабушки знают, что птица с толстыми ножками идет на сковородку, а со стройными — отправляется в суп. Если вы собираетесь купить птицу на рынке, выбирайте не самую привлекательную, с виду жилистую и не очень молодую особь.

Так выглядят несушки двух-четырех лет от роду. Отправляйтесь в ряды, где торгуют фермеры и селяне, и ищите желтоватую и стройную курочку, желательно, хорошо ощипанную.

Куриный суп с яйцом

Осмотрите и обнюхайте птичку. У нашей курицы должна быть немного влажная плотная кожа без пятен, чуть сладкий запах и небольшая синюшность. При малейших признаках затхлости, неприятного запаха, осклизлости откажитесь от покупки — эта курица уже непригодна к употреблению. Наваристый бульон получается из целой курицы. Можно взять только грудку или окорочка, но целительный и крепкий бульон выходит, когда варится вся тушка.

Очень хорошо, если вам удастся заполучить свежую куру, не подвергавшуюся заморозке, но в городских условиях это проблематично. Замороженную птицу нужно разморозить, осмотреть, удалить все внутренности, выщипать перья.

Куриный суп с рисом и яйцом — рецепт моей бабушки

Иногда суповые куры продаются с лапками, пищевая ценность которых все еще до конца не выяснена. Пока ведутся споры о том, зачем нам эти фрагменты куриного тела, отрежьте их и отдайте кошке.

Как правильно приготовить куриный бульон? Бульонная курица будет вариться довольно долго, поэтому рекомендуем приготовить основу для будущего супа заранее, а потом выбирать рецепт. Обычно суповая курица весит около полутора килограммов. Подберите емкость побольше, в которой разместится неразрезанная тушка.

Хорошенько помойте птицу изнутри и снаружи. Уложите её в кастрюлю и залейте холодной водой около пяти литров. Доведите до кипения и снимите пену, которая обязательно образуется даже при очень тщательной подготовке. Чем аккуратнее вы уберете пену, тем чище будет бульон. Если пена осядет на дно, бульон замутится. Уменьшите огонь до минимума, кипение должно быть почти незаметным — не допускайте бурления.

Не нужно плотно закрывать кастрюлю крышкой, пусть пар выходит свободно. Через час опустите в бульон очищенные луковицу, морковку и корень петрушки. Продолжайте варить еще один час или дольше, время зависит от возраста птицы.

Если вы не уследили и бульон начал бурно кипеть, добавьте полстакана холодной воды, а когда всплывет пена, снимите ее. Солить бульон можно за несколько минут до конца приготовления. Из немного остывшего бульона достаньте курицу и овощи.

Суп с рисом и яйцом

Если бульон не совсем прозрачный, процедите его через марлю. Бульон из суповой курицы может вариться два-три часа, для бройлера достаточно 40 минут. На основе куриного бульона можно сделать любой суп. Классический рецепт — суп из курицы и риса — мы хотим дополнить вареным яйцом. Будет красиво и вкусно.

Рецепт супа с рисом и яйцом Мы предлагаем варить суп с яйцом и рисом в двух литрах бульона. Приготовление не займет много времени, суп будет готов за полчаса. Для 5 порций супа по нашему рецепту нужны: Картофель — 3 штуки. Морковь — 1 корень среднего размера. Лук — 1 головка. Яйца вареные — по количеству порций.