Рецепты посола рыбы речной в домашних условиях

Инструкция приготовления У рыбных тушек отрезать головы и хвостовой плавник. Из них можно сварить очень вкусную уху. Разрезать по центру брюшко и убрать все внутренние органы и пленки. Воду нагреть до кипения. Положить соль и специи для засолки рыбы. Можно взять готовую смесь, а можно просто добавить по 2 — 3 штучки перца горошком, гвоздики, лаврушки, немного целых семян кориандра.

Подготовленные тушки уложить в подходящий пищевой контейнер или другую посуду. Выдержать в холодильнике засоленного гольца 72 часа. Вынуть соленую рыбу, нарезать и можно подавать на стол. Как быстро и вкусно засолить красную рыбу? Мясо красной рыбы считается деликатесным, элитным и достаточно дорогим. Все это благодаря не только ее вкусовым особенностям, но и полезным свойствам.

Уникальный биохимический состав всех разновидностей красной рыбы оказывает положительное влияние на организм, помогает в омоложении. В последнее время цены на красную рыбу возросли практически до небес, поэтому все больше хозяек предпочитает осуществлять засолку самостоятельно. Сделать это совсем не сложно.

Рыбину предварительно вымойте, просушите бумажным полотенцем. Отрежьте плавники, хвост и голову. При желании можно избавить рыбу и от очень жирного подбрюшья, не каждый готов съесть подобный деликатес.

Острым ножом разрежьте рыбу вдоль на две половины, постарайтесь удалить позвоночник и ребра. Приготовьте смесь для засолки. Для этого возьмите соль и сахарный песок в пропорции 1: Тщательно размешайте полученную массу, ей предстоит посыпать рыбу для засолки.

Соль следует брать из расчета 3-4 ст. На дно большой посудины насыпьте немного приготовленной в прошлом пункте смеси. Положите половину красной рыбы кожей вниз.

Как засолить рыбу

Полейте ее лимонным соком и засыпьте засолочной смесью, выложите лавровый лист. На мякоть второй половины также насыпьте смесь для засолки и уложите ее кожей вверх в ту же посудину. На кожу посыпьте солевую смесь. Закрыв емкость крышкой, переставляем ее в прохладное место. Если на улице заморозки, то балкон не подойдет. Вне зависимости от размера рыбка будет готова через пару дней, по истечению которых достаньте рыбину из рассола, при помощи салфетки избавьте ее от остатков солевой смеси.

Хранить рыбу, приготовленную подобным образом, можно в течение недели. Видео как засолить красную рыбу просто и быстро. Как правильно засолить речную рыбу в домашних условиях? Простой и интересный рецепт рыбы пряного посола, которая станет прекрасной закуской к любому блюду.

Для начала подготовим все необходимое: Если вес рыбы не превышает 1 кг, то вам подойдет кастрюля, глубокая миска либо пластиковый контейнер подходящего литража. Ее необходимо тщательно вымыть. Рыба, весом менее 1 кг, в потрошении не нуждается. В выбранную емкость выкладываем рыбу слоями, чтобы головы ложились к хвостам. На нижний слой — самую крупную. Каждый из слоев присыпаем смесью из соли и кориандра, сверху кладем несколько горошин перца и пару листочков лавра.

Емкость закрывается крышкой чуть меньшего размера, сверху ставится гнет, роль которого может исполнять большой камень или наполненная водой банка. После чего переставляем посудину в прохладное место. Будьте готовы к тому, что через 10 часов из рыбы выделится сок, не следует его сливать до самого конца процесса засолки. Через 4 дня гнет снимаем, рассол сливаем, а рыбу промываем. После чего вновь складываем ее в емкость, заливаем холодной водой и вымачиваем около часа.

Домашняя засолка рыбы

Застилаем газетами, а сверху полотенцами пол, стол или любую плоскую поверхность, сверху выкладываем речную рыбу, чтобы отдельные рыбины не касались друг друга. Даем ей подсохнуть, через пару часов переворачиваем. Если есть необходимость, меняем газеты и полотенца на сухие. Приготовленная подобным образом соленая речная рыба хранится в прохладном помещении или холодильнике.

Как засолить рыбу для сушки или копчения? Сушат обычно рыбу среднего или мелкого размера. В зависимости от вида есть некоторые особенности ее засолки перед сушкой: Берется непотрошеная и нечищеная.

Солим вкусно рыбу в домашних условиях

Укладывается в емкость подходящего объема, присыпается солью, лавровым листом и горьким перцем горошком. Сверху на 3-4 дня ставится гнет. После чего рыба тщательно промывается от остатков соли, специй и слизи, насухо вытирается полотенцем. Плотва вес не больше 400 г. Используется непотрошеной и нечищеной, внутренности промываются при помощи шприца крутым соляным раствором для ускорения засолки и дезинфекции.

Рыба укладывается в емкость подходящего размера и заливается холодной водой с солью 10: Сверху на рыбу устанавливается гнет, вес которого должен быть не менее 15 кг. Спустя 1,5 дня рыба достается из солевого раствора и хорошо промывается, чтобы избавиться от слизи. На три десятка непотрошеных рыбин вам потребуется 1 кг соли. Рыбное сырье укладывается слоями в емкость, присыпается солью, ставится под гнет и отправляется в прохладное место.

Если рыба крупная, то процесс засолки продолжается 2-3 дня, для мелкой — достаточно 1-2 суток. Выделяющаяся в процессе жидкость сливается. После завершения процесса засолки, рыба тщательно промывается и вымачивается в течение пары часов, развешивается в тени на ветру, желательно головой вниз. Так лишняя влага вытекает через рот, а сама рыба просыхает равномерно. В зависимости от температуры окружающей среды, процесс сушки занимает от 4 до 10 дней.

Засушенная рыба хранится в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Перед тем как приступать к копчению рыбы, ее также следует просолить. Рекомендуется сделать это за пару часов до копчения. Если вы не намереваетесь в дальнейшем долго хранить рыбу, а планируете ее сразу скушать, то можно просто натереть ее солью крупного помола перед закладкой.

Как засолить рыбу в банке — пошаговый рецепт Этот способ засолки отлично подойдет для приготовления сельди. Для рассола на 1 л очищенной воды потребуется: Смешиваем все ингредиенты рассола, кипятим их и немного охлаждаем. Сырую сельдь освобождаем от костей и режим на порционные куски.

Укладываем рыбу в банку и заливаем рассолом. Держим в холодильнике пару дней.

Соление рыбы в домашних условиях

При желании можно добавить уксус, а воду частично заменить вином. Готовим в домашних условиях соленую рыбу в рассоле Для засолки в рассоле подходит не очень жирная рыба, например, горбуша.

Сырую рыбу необходимо избавить от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное порционными кусками филе укладывается в емкость подходящего размера, которая достаточно широка в диаметре, чтобы рассол смог покрыть каждый рыбный кусочек. При приготовлении рассола учитывайте следующее соотношение — на 1 кг рыбного сырья берем: Все ингредиенты для рассола соединяются, закипают и остужаются до комнатной температуры, после чего им можно заливать рыбу.

На залитую рассолом рыбу ставится гнет, емкость убирается на пару суток в холодильник, после чего рассол сливается, рыба обтирается салфетками и выкладывается для хранения в чистый, сухой контейнер. Рыба засоленная в полотенце — это стоит попробовать! Фото рецепт Морская или речная рыба может предстать в совершенно новом вкусовом амплуа, будучи засоленной в полотенце.

Кусочки рыбы остаются достаточно сочными, при этом не будучи мокрыми, как в традиционном способе посола. Соленая по-домашнему рыба — идеальное блюдо как в самостоятельном, сольном звучании, так и с картофелем и квашеной капустой.