Салат из грибов и соленых огурцов рецепты

Салат с фасолью, жареными грибами и огурцами

Салаты из соленых грибов

Как приготовить салат с фасолью, жареными грибами и солеными огурцами Фасоль для салата можно взять как сухую, так и консервированную. Я, в целях экономии времени, беру консервированную в томате или в собственном соку — тоже неважно. Баночку вскрываем, фасоль откидываем на сито и промываем прохладной водой. После оставляем фасоль на время подготовки остальных ингредиентов, чтобы вода полностью стекла. Очищаем головки и рубим их мелким кубиком либо, кто любит, полукольцами.

Дальше можно заняться грибами. Использовать, опять же, можно грибы свежие, замороженные либо консервированные — какие есть в наличии, те и берем. С консервированных достаточно просто слить жидкость и можно сразу резать на ломтики.

Салат с маринованными грибами, яйцами и солеными огурцами: рецепт для Нового года

Замороженные — размораживаем и избавляем от жидкости, после отправляем на жарку. Свежие следует сначала почистить.

Для этого сухой или чуть влажной губкой счищаем пыль со шляпок, срезаем все потемневшие места, обновляем срез ножек. Если грибы сильно грязные, можно быстренько сполоснуть их под проточной водой.

Долго держать шампиньоны в воде не следует, эти грибы довольно быстро впитывают жидкость, становятся водянистыми, меняют цвет и теряют свой восхитительный аромат.

Салат с жареными шампиньонами и огурцами

Подготовленные грибы нарезаем соломкой. Прогреваем на сковороде масло, закидываем в него лук, зарумяниваем.

Грибной салат с солеными огурцами

Как только лук поджарился, отправляем к нему грибы. Поджариваем грибы до готовности, не закрывая сковороду крышкой. В среднем на это уходит 7-10 мин. Солить и приправлять перцем грибы при жарке не нужно.

А пока сковорода на плите, можно нарезать последнюю часть салата — огурцы. Взять можно как соленые, так и маринованные — на ваш вкус.

Вынимаем их из рассола, обсушиваем и режем кубиком. Даем жареным грибам некоторое время постоять, чтобы остыли, после чего собираем все ингредиенты салата — грибы, фасоль и огурцы — в одной миске.

Туда же добавляем мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Размешиваем салат, даем ему настояться 30-60 мин. После вновь салат размешиваем и он готов. Салат получается очень вкусным, легким и сытным. В дополнительной заправке он не нуждается — масла от жарки лука и грибов для заправки вполне достаточно. Для тех, кто все же предпочитает заправлять салаты майонезом, предлагаю сделать заправку из майонеза 2-3 ст. Чтобы сохранить постность салата, майонез, соответственно, берем постный.

Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Заправляем, размешиваем и подаем.