Сало в рассоле дамский рецепт самый вкусный рецепт

Засолка сала в рассоле рецепты | Как солить сало в рассоле

Даже в наше время во многих деревенских домах еще есть бережно передаваемые из поколения в поколение рецепты такой вкусной закуски, хотя совсем недавно такие рецепты были почти в каждой семье. Начиная от простейшего сала, просто посыпанного солью в промасленной бумаге, и заканчивая нежнейшим отварным салом, которое было сдобрено изрядным количеством чеснока, разнообразных пряных трав и специй. Тем более, что пряностей при засолке сала не жалели никогда, именно они придавали салу настоящую индивидуальность, тонкие оттенки вкуса, особенный аромат.

Есть несколько секретов, как солить сало и мы поговорим о них. Черный перец, тмин, лавровый лист, перец душистый, гвоздика и семена укропа - эти и другие специи позволяли хозяйкам создавать вкуснейшее соленое сало домашнего приготовления. Как выбрать сало для засолки? Перед тем, как проводить засолку сала в домашних условиях в рассоле, необходимо ознакомиться с несколькими советами: При выборе сала для засолки, следует проявлять особенную осторожность, ведь это продукт, который не проходит тепловой обработки.

Поэтому старайтесь покупать свежее сало только у проверенных продавцов, а также, никогда не стесняйтесь спрашивать у них справку о ветеринарной проверке, обязательно внимательно проверяйте дату ее выдачи. Конечно, идеально, если на выбранном вами куске сала имеется ветеринарное клеймо.

И никогда не покупайте свежее сало в таких подозрительных местах, как на улице или с машины.

Сало в маринаде: очень вкусный рецепт. Как приготовить изысканный рассол?

Помните, что не проверенное ветеринарным контролем сало в итоге может оказаться источником многих неприятных заболеваний, например, трихинеллеза и свиного цепня. Поэтому будьте внимательны и осторожны! Кроме того, перед покупкой сала, чтобы солить, тщательно осмотрите выбранный кусочек. Лучшим салом для засолки считается сало, имеющее толщину не менее трех сантиметров, на ощупь она должно быть мягким и податливым.

Также нужно внимательно осмотреть шкуру, она должна быть достаточно чисто выбрита и при этом аккуратно обожжена, помните, щетины не должно оставаться вовсе. Сама по себе шкурка должна быть тонкой, мягкой, желательно светло-желтой, почти белой окраски.

Сало в тузлуке

А само сало, чтобы солить, непременно должно быть белоснежным или чуть-чуть розовым. Желтый или сероватый цвет сала говорят о его не первой молодости и свежести, поэтому от такой покупки вам лучше отказаться.

К тому же, обязательно нажмите на сало пальцем. Дело в том, что в хорошем свежем сале останется от пальца небольшая вмятина, а если сало будет старым и жестким, то вмятина от пальца тут же исчезнет. И, конечно, не забудьте понюхать кусочек сала прямо перед покупкой. Запах сала должен быть приятным, немного сладковатым, характерным для свежего сала, не должно быть малейших примесей посторонних запахов, ведь избавиться от них при засолке вам не удастся. Не слушайте тех, кто говорит, что сало вредно для здоровья, просто пройдите короткий курс, как правильно солить сало.

Засолка сала в домашних условиях Издревле славяне использовали сало не только в пищу, но и применяли в лекарстве и косметологии. Они знали, как правильно солить сало! Сало содержит большое количество полиненасыщенных аминокислот, которые активно участвуют в холестериновом обмене, нормализуют гормональный фон и активизируют рост новых клеток.

Прежде чем приступить к тому, чтобы солить сало правильно, сало для соления важно правильно выбрать, иначе все Ваши знания, как правильно солить сало, окажутся бесполезными. Сало отличного качества должно быть нежно-розовым, с несколькими мясными прожилками и иметь однородную структуру. Надавив пальцем на поверхность сала, Вы должны почувствовать мягкость, но легкую упругость.

При прокалывании ножом, лезвие должно входить легко, без препятствий. Шкура должна быть тонкой и мягкой. Запах у сала должен быть чуть сладковатым, без посторонних душков, ведь избавиться от них не поможет никакой метод засолки. Итак, сало куплено и готово к засолке. Существует несколько способов засолки сала.

Рецепты приготовления вкусного и ароматного сала с чесноком

Возьмите каменную соль, смешайте ее с молотым черным или красным перцем и пряностями пряности — по вкусу. Разрежьте купленную пластину сала на квадраты размером примерно 7х7 см можно большим , не разрезая саму шкурку. Натрите столченным чесноком все поверхности квадратов, затем солью.

Не жалейте соли, боясь пересолить. Сало — такой продукт, который возьмет соли столько, сколько нужно.

Как солить сало в рассоле: рецепт и полезные советы по приготовлению закуски

Заверните просоленное сало в пергаментную бумагу, сложите в эмалированную посуду и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Через 3-4 дня любимый продукт готов. Но для его использования требуется больше времени, но результат Вас удивит. Возможно, такой способ, после индивидуальных улучшений, станет Вашим фирменным. Порежьте пласт сала на крупные куски и сложите их в трехлитровую банку, пересыпая перцем горошком, лавровым листом, кориандром и другими любимыми специями.

Складывайте сало не очень плотно, чтобы сало равномерно омывалось рассолом. Сварите рассол из расчета 1 стакан каменной соли на 5 стаканов воды. Сало нужно заливать остывшим рассолом. Каждые 3 дня сливайте старый рассол и заливайте свежий, добавляя специи. Любимый продукт будет готов в домашних условиях дней через десять. Какой же нежный, ароматный деликатес получается!

Чтобы правильно солить сало таким способом в домашних условиях, приготовьте рассол, как для предыдущего способа, не забывая добавить перец горошком, лавровый лист и др. Когда рассол закипит, опустите в него подготовленные куски сала и варите на медленном огне десять минут.

Выложите проваренные куски на бумажное полотенце, нашпигуйте чесночком, посолите и обсыпьте специями. Заверните сало в пергаментную бумагу, плотно упакуйте в целлофановый пакет и положите в заморозку.

Через три дня национальный деликатес готов. Несколько слов о пряностях. Тщательный подбор пряностей передает соленому салу именной оттенок вкуса и тот особый аромат, который выбираете именно Вы. Подбор пряностей для того чтобы солить сало — процедура не одного года даже. Но у Вас получится! Солить различные продукты в рассоле это традиционная кулинарная методика славянских народов. Особой популярностью пользуется засоленное в рассоле сало. Рецепт "дамский" посол в рассоле, сало получается таким нежным на вкус и может сберегаться очень длительный период.

Сало

Итак, как солить в рассоле сало? Как солить в рассоле сало? Для того что бы солить в рассоле сало, Вам понадобится: