Кабачковая икра на зиму рецепты с помидорами и перцем

На зиму: кабачковая икра с болгарским перцем и помидорами

Задать вопрос Моем, чистим, режем овощи на удобные для вашего устройства куски: Можно измельчить через мясорубку, измельчитель, в общем, через любое устройство, которое есть в хозяйстве. Шаг 2 Задать вопрос Измельчаем кабачки и патиссоны, томаты, перец, лук. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мельничку для чеснока опять же, используем то, что есть, или к чему привыкли Шаг 3 Все измельченные овощи помещаем в кастрюлю, добавляем чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

Я использовала лавровый лист измельченный. Можно и листом положить, но потом надо его удалить перед раскладкой. Шаг 4 Задать вопрос Ставим тушиться, постоянно помешиваем, потому что имеет тенденцию к пригоранию.

Я сначала поставила на сильный огонь, чтобы закипело побыстрее, а потом использовала рассекатель пламени, чтобы прогревалось и кипело равномерно. После закипания тушить около 30 минут Шаг 5 Задать вопрос Пока икра тушится, готовим банки. Для указанного количества продуктов потребовалось 4 банки 0,7 л. Стерилизовать можно таким способом, к которому привыкли. Я просто помыла и поставила в духовку, включенную на минимум, там банки стояли минут 15, потом духовку выключила, а банки оставила в духовке до момента раскладки.

Сразу раскладываем в стерилизованные горячие банки и закупориваем. До полного остывания держим при комнатной температуре, затем определяем на хранение. При комнатной температуре хранить не пробовала.

Домашняя кабачковая икра с помидорами, болгарским перцем

Можно использовать винтовые крышки или закатывать закаточной машинкой. Я использую винтовые крышки. Если все делать нормально, то и под ними консервы в подвале хранятся хорошо. Понятно, что все хозяйки перед приготовлением моют овощи, счищают кожуру.

Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов

Но я первый раз в жизни имела дело с кабачками и патиссонами, поэтому и описывала как для себя. Мы любим болгарский перец, поэтому я его добавляю во все заготовки.

Если перец не по вкусу, то его можно и не добавлять, но тогда количество кабачков или патиссонов нужно увеличить на 0,5 кг.

Икра кабачковая с помидорами: рецепт

Количество соли можно немного убавить, но я люблю посолонее, да и для хранения лучше. Томаты брала всякие - какие еще остались - и желтые, и красные, и мелкие, и крупные. Для тех, кто любит сильно острое - количество чеснока можно прибавить, а кроме того, добавить 0,5-1 ч.

Но это уже на любителя. Если рецепт кому-то еще пришелся по душе - буду только рада.

Кабачковая икра с томатами и перцем, пошаговый рецепт