Картошка в горшочках с рыбой и грибами рецепт

Сом в горшочке с картошкой, грибами и сметаной

В нем готовили все — и первое, и второе, и кисели с компотами. Времена изменились, появилось множество разной кухонной утвари, но, не смотря на это, глиняные горшочки по-прежнему в ходу и по-прежнему актуальны. Чем же они так хороши и почему нельзя то же самое приготовить в привычной кастрюле?

В том то и дело, что можно, но в горшочке вы удивитесь! Попробуйте, например, приготовить всем известного сома в сметане и убедитесь сами! В самом начале замесите тесто для крышечек.

Для этого в теплую воду добавьте дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Размешайте и, постепенно добавляя муку, замесите эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей доске.

Запеченный картофель с рыбой и грибами

Накройте тесто полотенчиком и оставьте минут на 20—30, а тем временем займитесь остальными ингредиентами. Чтобы сом не отдавал тиной, предварительно залейте рыбное филе холодной водой с добавлением лимонного сока и оставьте на 2—3 часа. Воду слейте, рыбу обсушите и крупно нарежьте. Нарезанную рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Сухие грибы замочите в холодной воде на 2—3 часа, хорошенько промойте, чтобы удалить возможные частички песка, а затем сварите до готовности, отцедите и мелко порежьте.

Рыба в горшочках

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и обжаривайте еще 2—3 минуты, отложите. Картофель очистите от кожуры, крупно порежьте, а затем обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистой корочки, посолите.

Филе морской рыбы с картофелем в горшочках

Доводить картошку до полной готовности не нужно, достаточно легкого зарумянивания. К сметане добавьте мелко нарубленный чеснок, соль. Если сметана густовата, добавьте воду до консистенции легкого майонеза.

Рыба с грибами в горшочке

Мелко нарубите зелень укропа. На дно каждого горшочка выложите слой обжаренной картошки, затем слой грибов с луком, слой рыбы. Посыпьте рыбу укропом и щедро полейте сметанным соусом. Повторяйте слои до заполнения горшочков. Тесто обомните и разделите на 4 части. Из каждой части сформируйте по лепешке. Разболтайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте края горшочка и края теста. Плотно облепите тестом горловину горшочка. Верх теста смажьте яйцом и сделайте несколько дырочек для выхода пара.