Салат грузинский с мясом и фасолью рецепт

С 12 лет он работал на кухне местного князя в Грузии. Переняв все секреты национальных блюд, организовал в 1938 году во вновь открывшемся заведении поистине кавказскую кухню, богатую княжескими рецептами. Первым дегустатором салата с символическим названием стал Берия и сопровождавшие его представители грузинской диаспоры.

Так ли это — неизвестно, однако блюдо очень вкусное, сытное с пряной заправкой и характерными для кавказской кухни, продуктами. Ингредиенты на две порции: Красная фасоль варёная - 160 г; Перец сладкий - 120 г; Лук шалот или красный - 30-50 г; Грецкие орехи - 3 ст. Утром, в новой воде, бобы отварите до готовности.

Чтобы после фасоли вас "не пучило", первую воду слейте после закипания.

Салат Тбилиси с фасолью и говядиной

Снова залейте бобы холодной водой и снова слейте кипяток. После третьей заливки варите на умеренном огне фасоль до готовности. Для пикантности рекомендую добавить щепотку сахара в кастрюлю с бобами. Солить фасоль можно только тогда, когда она уже мягкая.

Готовую заготовку для салата снимайте с огня и дайте ей остыть в отваре.

Нашинкованный лук поместите в пиалу и налейте к нему тёплую воду 50 мл , яблочный уксус. Добавьте ещё к нему щепотку сахара и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут. Если вы будете нарезать для салата красный сладкий лук, его мариновать не нужно. Предварительно сварите говядину с добавлением ароматных специй и кореньев. Из бульона можно потом сделать суп, а мясо пойдёт салат. Не толстыми полосками нарезайте говядину, или разберите её на волокна руками.

Отправьте в миску процеженную фасоль и говядину. Дальше порежьте тонко очищенные болгарские перцы и добавьте в миску. Чтобы салат получился красочным, можно брать разноцветные плоды. Теперь отожмите от маринада лук и добавьте в салат.

Из пряной зелени можно использовать для этого салата кинзу или петрушку. Заправкой для салата Тбилиси будет оливковое масло и соевый соус, вместо соли. Из специй добавьте по щепотке хмели сунели и смеси молотых перцев.

Грузинский салат

В самом конце добавляйте в миску обжаренные на сухой сковороде, грецкие орехи, слегка раздробленные. Кстати, можно придать этому блюду немного кисло-сладкой нотки добавив лимонный сок по желанию.