Заливное из карпа без желатина пошаговый рецепт

Заливное из карпа — подробный пошаговый рецепт для хозяек

Моем и разделываем карпа Выбираем рыбу крупную, но весом не превышающую 1 кг — именно из этой пропорции даны остальные ингредиенты. Рыбу делим на порции с тем расчетом, чтобы один кусок приходился на одну и занимал, соответственно, одну тарелку. Аккуратно снимаем филе с костей так, чтобы они не попали в закуску. Порезанного карпа повторно промываем в холодной воде, сбрызгиваем соком лимона или горячим столовым уксусом — это сделает мясо более упругим и светлым.

Отставляем его в сторону. Готовим овощи Лук очищаем и разрезаем на половинки. Морковь чистим и оставляем целой. Как приготовить рыбное заливное Замачиваем желатин, как указано на инструкции, как правило, для заливных блюд это пропорция 1: Такая концентрация позволит схватиться желе быстрее и сделает его более плотным.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, отправляем в нее овощи и голову карпа. Как только вода закипит, снимаем пену и делаем это каждый раз по мере ее появления. Так бульон будет прозрачным. Через 40 минут после закипания аккуратно выкладываем в кастрюлю куски филе, добавляем соль и специи — горошины перца, лавровый лист и корень петрушки.

Рецепт приготовления заливного из карпов с пошаговым описанием

Варим еще около получаса и выключаем. Времени на приготовление филе может потребоваться и меньше, бывает, что хватает и 15 минут, следим за состоянием рыбы, чтобы не переварить ее.

Затем куски раскладываем по порционным тарелкам, поверх выкладываем колечки моркови и веточки зелени.

Рецепт заливного карпа

Бульон процеживаем и добавляем к нему набухший желатин, прогреваем, не доводя до кипения, и заливаем карпа так, чтобы не сместить украшения. Заливному даем остыть при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник.

Холодец рыбный...без желатина

Там держим не менее 3-х часов. По прошествии этого времени желе должно полностью затвердеть. Как видите, приготовление заливного карпа представляет собой многоступенчатый, но не сложный процесс.