Запеченные баклажаны с чесноком в духовке рецепт

Соус к баклажанам, запеченным в духовке: Разогреть духовку до 190 градусов. Дольки чеснока очистить от шелухи и мелко нарезать. В случае, если используется свежий перец чили, удалить семена и мелко нарезать перец. Баклажаны порезать вдоль на две равные половинки. Ножом сделать диагональные надрезы расстоянием в 1-2 сантиметра в зависимости от размера баклажана.

Главное, не поранить ножом кожицу баклажанов. Идеальная глубина порезов должна быть равна две трети половинки баклажана. Оливковое масло смешать с чесноком и перцем чили.

Чайной ложкой равномерно распределить оливковое масло с чесноком и перцем чили между баклажанами так, чтобы маслом хорошо были смазаны ранее сделанные прорезы.

Главное, чтобы внутренняя поверхность баклажан была полностью покрыта маслом. Надо заметить, что мне все же не удалось сделать так, чтобы вся поверхность баклажанов была залита приготовленным маслом с чесноком и перцем чили.

На каждую дольку баклажанов еще ушло по одной чайной ложки оливкового масла. Положить дольки баклажанов на противень. Баклажаны запекать в духовке в течении 50 минут или до образования золотистой корочки, а также их до тех пор пока овощи заметно не уменьшатся в размере.

Kак правильно запечь баклажаны в духовке? Совет от Йотама Оттоленги.

Запеченные баклажаны с чесноком

В одном из них он советует при выпекании баклажан также поставить на самую нижнюю полку духовки противень с водой. Это предотвратить преждевременное пересушивание баклажан. Я так и сделала, налив в противень воду высотой в 1 см. Но по его словам это следует сделать только тогда, когда в духовке находится всего один противень с баклажанами как в моем случае. Если же речь идет о нескольких противнях, то жидкости, находящихся в самих баклажанах должно быть достаточно.

Подавать баклажаны горячими вместе с йогуртом, приправленным сумаком или без него , а также, украсив их листьями кориандра или мяты и зернами граната.

Баклажаны, запеченные в духовке, можно также подать с соусом из йогурта с добавлением сумака, который я уже готовила для котлет из индейки с цукини.

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком

Да и сами баклажаны, приготовленные вышеуказанным способом, могут послужить отличным гарниром для этих котлет. Баклажаны непосредственно перед отправкой в духовку: Можно также подать их с соусом из йогурта с добавлением сумака, который я уже готовила вместе с котлетами из индейки с цукини. Баклажаны под соусом с добавлением сумака: Как правильно выбрать баклажаны?

Баклажаны с чесноком в духовке

Баклажаны с чесноком Говоря о вкусовых сочетаниях нужно сказать, что именно сочетание баклажан с чесноком лежит в основе рецепта баклажан, запеченных в духовке. Баклажан отлично сочетается с перцем чили, но убери из рецепта чеснок, и блюдо сразу же потеряет пикантность во вкусе. Ники Сегнит сравнивает баклажаны и чеснок с интровертом и экстравертом.

Не трудно догадаться кто, а вернее, что есть что, если вспомнить непростой характер баклажан. Непредсказуемый, зачастую, горький, требующий внимание при приготовлении, а также впитывающий в себя огромное количество масла прежде чем превратиться во вкусное блюдо.

Баклажаны, запеченные в духовке

Но вместе, они отлично дополняют друг друга. Баба гануш — еще одно тому подтверждение. А вот еще один факт подтверждающий своеобразный характер баклажан. Кто из вас как и я всегда думал, что баклажаны, как и другие овощи, нужно хранить в холодильнике? Оказывается, нет, нельзя этого делать! При низких температурах баклажаны начинают темнеть и теряют свой вкус в течении нескольких дней.

Причина этого заключается возможно в том, что ранний предок баклажана родом из Африки. Впоследствии он перекочевал в Индию и Юго-Восточную Азию, откуда затем был привезен арабскими торговцами в Испанию в Средние века.

Таким образом, будучи родом из жарких стран, наш индийский гость совсем не жалует холодной температуры и, соответственно, холодильник. Самым привычным для нас сортом баклажана является сорт, названный в простонародье Синенькие. Но сортов баклажанов большое множество. Вот, индийские баклажаны на фото — маленькие, белые, а по сути — тот же баклажан.

Разница во вкусе трудно заметна. Индийские баклажаны Внутри индийский баклажан очень схож с Синенькими. Индийский баклажан, купленный мною на рынке Брикстон Лондон Баклажаны, запеченные в духовке — одно из моих любимых летних блюд, но моим самым любимым летним блюдом является, пожалуй, шакшука или яичница с помидорами. Попробуйте — не пожалеете! Любить и жаловать на: